Où manger à Florianópolis : huîtres, crevettes et plats locaux

Pour bien manger à Florianópolis, trois priorités : des huîtres à Ribeirão da Ilha ou à Santo Antônio de Lisboa, une sequência de camarão à la Lagoa da Conceição et un déjeuner au Mercado Público. La ville est le premier producteur d’huîtres de Santa Catarina, l’État qui domine la production brésilienne, et elle est devenue en 2014 la première ville brésilienne reconnue par l’UNESCO comme Ville créative de la gastronomie.

Les temps ci-dessous partent de Trindade et sont approximatifs, en voiture et sans circulation.

Que manger à Florianópolis

La cuisine de l’île mêle l’héritage des colons açoriens, arrivés au XVIIIe siècle, à la pêche artisanale et aux produits de la forêt atlantique. Les plats à ne pas manquer :

• Les huîtres. Élevées dans les baies sud et nord, elles arrivent à table très fraîches. Commandez-les in natura (crues, au citron), gratinées ou no bafo (cuites à la vapeur).
• La sequência de camarão. Plusieurs plats de crevettes à la suite, pour un prix fixe : panées, à l’ail et à l’huile, à la vapeur, poisson sauce aux crevettes, riz, pirão et salade.
• Le mulet (tainha). Le poisson emblématique de l’hiver. La tainha escalada est ouverte, salée et grillée ; la recheada est farcie de farofa (farine de manioc grillée) et passée au four. Toujours avec du pirão.
• Le pirão. Préparé avec de la farine de manioc et du bouillon de poisson, il accompagne presque tous les plats de fruits de mer.
• Le berbigão. Petit coquillage de la tradition locale, servi en chaussons (pastéis), en soupes et en sautés. Le pastel de berbigão est un classique des bistrots.
• Le poisson du jour. Tassergal (anchova), maigre (corvina) et autres poissons de la côte sont servis frits, grillés ou en caldeirada (ragoût de poisson).

Huîtres : Ribeirão da Ilha et Santo Antônio de Lisboa

Ribeirão da Ilha (~40 min)

Ribeirão da Ilha, au sud, est le principal pôle d’ostréiculture de Florianópolis. Les parcs marins se trouvent face au village, et les restaurants de la route qui longe le rivage servent des huîtres récoltées sur place. Le plus connu est l’Ostradamus, sur une plateforme au bord de l’eau, présent dans les classements nationaux de restaurants. Combinez le déjeuner avec une promenade parmi les maisons açoriennes autour de l’Igreja Nossa Senhora da Lapa, de 1806.

Santo Antônio de Lisboa (~30 min)

Village açorien face à la baie nord (Baía Norte), avec des rues pavées, l’Igreja Nossa Senhora das Necessidades, du XVIIIe siècle, et une enfilade de restaurants de fruits de mer au bord de la baie. C’est l’endroit classique pour déguster des huîtres au coucher du soleil : réservez donc pour la fin d’après-midi, surtout en été.

Lequel choisir ? Ribeirão est plus tranquille et « à la source », idéal pour un long déjeuner. Santo Antônio est plus près de Trindade et offre le coucher de soleil. Les huîtres sont excellentes dans les deux.

La sequência de camarão à la Lagoa da Conceição

La Lagoa da Conceição (~15 min) est l’adresse la plus traditionnelle de la sequência de camarão. Les restaurants se trouvent dans le petit centre et le long de l’Avenida das Rendeiras, beaucoup avec des tables face à l’eau. Ceux de la Costa da Lagoa, accessible uniquement en bateau ou par un sentier, transforment le déjeuner en excursion.

Conseils :

• Une sequência suffit généralement pour deux personnes. Renseignez-vous avant d’en commander deux.
• Allez-y tôt en été. Les week-ends de haute saison, il y a la queue dès midi.
• Vérifiez ce qui est inclus. La composition varie beaucoup d’un restaurant à l’autre.

Plus d’informations dans le guide de la Lagoa da Conceição.

Le Mercado Público : déjeuner dans le centre-ville

Le Mercado Público de Florianópolis (~15 min) est l’endroit pour goûter la ville en une seule adresse. La galerie centrale couverte réunit bars et restaurants, dont le Box 32, ouvert depuis 1984 et l’un des plus traditionnels de la ville. Dans les ailes, les poissonneries vendent la pêche du jour et des épiceries fines proposent cachaças, douceurs et produits locaux.

C’est le meilleur programme de déjeuner un jour de pluie. Retrouvez l’itinéraire complet dans que faire à Florianópolis quand il pleut.

Le mulet et les restaurants de pêcheurs

De mai à juillet, pendant la saison du mulet, la ville vit au rythme de ce poisson. Des plages comme Pântano do Sul et Campeche pratiquent la pêche à la senne de plage, avec des pirogues à rames et des filets tirés sur le sable. Si vous avez la chance d’assister à un coup de filet, c’est l’une des scènes les plus traditionnelles de l’île.

À Pântano do Sul (~45 min) se trouve le Bar do Arante, ouvert depuis 1958 et célèbre pour les milliers de petits mots laissés par les visiteurs sur ses murs. C’est une halte classique après la randonnée de la Lagoinha do Leste. À Barra da Lagoa (~30 min), les restaurants le long du canal servent du poisson frais et pratiquent généralement des prix plus simples que ceux du bord de la Lagoa.

Calendrier : quoi manger et quand

Période	Spécialité
De mai à juillet	Saison du mulet : escalada, farci et œufs de mulet
Hiver	Soupes de poisson, mulet et restaurants moins fréquentés
Été (de décembre à mars)	Sequência de camarão, açaí et kiosques de plage ; réservations très demandées
Toute l’année	Huîtres, Mercado Público, poisson du jour

La Fenaostra, fête annuelle consacrée à l’huître et à la culture açorienne, réunit plats d’huîtres, musique et culture populaire. Les dates changent d’une année à l’autre (l’édition 2025 a eu lieu en juillet, dans le centre-ville). Consultez le programme officiel avant d’organiser votre voyage.

Où manger pas cher à Florianópolis

Manger à Florianópolis peut revenir cher, surtout en bord de mer et en été. Quelques stratégies :

• Restaurant au poids (por quilo) le midi. C’est la façon la plus économique de bien manger. Trindade, le quartier de l’UFSC, en compte beaucoup, destinés aux étudiants, surtout sur la Rua Lauro Linhares et autour du campus.
• Prato feito (plat du jour) dans un restaurant de pêcheurs. À Barra da Lagoa et à Pântano do Sul, le poisson du jour avec riz, haricots et pirão revient bien moins cher qu’un plat à la carte en bord de mer.
• Açaí et en-cas. L’açaí en bol et le pastel sont l’en-cas de plage le plus courant et un bon déjeuner léger.
• Botecos (bistrots). Pastel de berbigão, beignet de poisson et casquinha de siri (crabe farci en coquille) au comptoir font un en-cas local bon marché.
• Cuisinez une partie de vos repas. Pour un long séjour, acheter du poisson frais dans les poissonneries du Mercado Público et cuisiner chez soi permet de faire de grosses économies.
• Demandez le prix sur le sable. Sur certaines plages, les portions et boissons vendues sur le sable coûtent bien plus cher que prévu.

Conseils pour bien manger à Floripa

• Réservez en été, surtout à Santo Antônio de Lisboa au coucher du soleil et à Ribeirão le week-end.
• Déjeunez tôt ou tard. Entre 12 h et 14 h, les restaurants les plus prisés ont de la queue.
• Prenez une veste le soir. Même en été, le vent rafraîchit les restaurants en bord de mer.
• Anticipez la circulation. L’accès à Ribeirão da Ilha se fait essentiellement par une route en bord de mer : évitez de rentrer le dimanche en fin d’après-midi.

Pour combiner repas et visites, consultez aussi que faire à Florianópolis.

Une bonne base pour bien manger

Trindade se trouve au milieu des itinéraires gastronomiques : à environ 15 minutes de la Lagoa et du Mercado Público, 30 de Santo Antônio de Lisboa et 40 de Ribeirão da Ilha. Au Floripa Studio Trindade, à côté de l’UFSC (Université fédérale de Santa Catarina), il y a un espace de restauration et un supermarché Angeloni au rez-de-chaussée de l’immeuble, et la cuisine équipée du studio permet de préparer le poisson acheté au Mercado. Pour les longs séjours, la réduction de 10 % à la semaine et de 15 % au mois laisse plus de budget pour les huîtres.